传祁甘味乳业公司开展食品安全与生产管理专项培训

为进一步强化食品安全管理，规范生产操作流程，提升各部门协同作战能力，8月15日，传祁甘味乳业组织生产一车间、二车间、三车间、设备部及品控部员工开展了一场涵盖食品安全法规、异物控制、虫害防治及清洗消毒技术的专项培训。本次培训旨在整合前沿管理理念与实操技巧，为传祁甘味乳业公司乳制品生产的全流程质量管控注入新动能。

培训内容聚焦生产核心环节，从多维度构建食品安全管理体系。在异物控制模块，讲师通过案例分析与现场演示，详细解读了金属、玻璃、塑料、毛发等常见异物的来源与危害，系统讲解了人员操作规范（如工作服穿戴、首饰禁止携带）、设备维护（如焊接点检查、零部件紧固）、原辅料筛查等控制措施，强调 “预防为主、全程监控”，要求各生产车间严格执行每小时毛发巡检、工器具定时核查制度，从源头减少异物风险。

针对食品安全法规与红线，培训解读了《中华人民共和国食品安全法》及相关条例，通过蜜雪冰城、华莱士等典型案例，强调禁止使用过期原料、超范围添加添加剂等 “高压线” 行为的法律后果，明确各部门在原料验收、生产加工、成品检验等环节的合规责任。品控部负责人何执玺表示，将加大抽检频次，对临期原辅料实施分级预警，确保全流程可追溯。

在综合虫害管理（IPM） 环节，结合行业典型案例，深入剖析了老鼠、蟑螂、苍蝇等虫害的习性与入侵途径，重点介绍了物理防治（如防鼠网、捕蝇灯安装）、环境治理（如积水清理、垃圾日产日清）及应急处理方案。培训明确，设备部需定期检查车间防护设施完整性，各车间负责区域内卫生死角清理，品控部将虫害防治效果纳入日常监督考核，形成 “外围防控 — 内部监测 — 快速响应” 的闭环管理。在清洗消毒实操部分，培训讲师详解了 CIP（原位清洗）系统的原理与操作要点，围绕温度、时间、浓度、流量、介质五大要素，演示了不同污垢（如蛋白质、脂肪残留）的清洗方案，要求设备部定期校准清洗参数，生产车间严格执行 “预冲洗 — 碱循环 — 酸循环 — 终冲洗” 流程，确保设备接触面微生物指标达标。

培训结束后，为检验学习成效，传祁甘味乳业组织参与员工进行专项考试，内容涵盖培训食品安全法涉及的法规要点、操作规范、异物管控虫害管理与清洗消毒等知识，进一步巩固了培训成果。各部门代表还就实际生产中遇到的问题展开热烈讨论，生产车间提出的 “设备死角清洁难点”、“原辅料异物筛查效率” 等问题，在品控部与各部门的协同解答下形成解决方案。

此次培训不仅夯实了员工的专业技能，更强化了 “食品安全无小事，人人都是第一责任人” 的理念。各参与部门均表示，将严格落实培训要求，细化管理措施，共同守护公司产品质量与品牌信誉。

传祁甘味乳业公司表示，将以此次培训为契机，推动跨部门联动机制常态化，通过定期技能考核、现场演练等方式，将理论知识转化为实际产能，为消费者提供更安全、优质的乳制品。（祁转弟）